Žuvų valymas ir filė

Perskaitę šį straipsnį, sužinosite apie žuvų valymą ir filėvimą.

Išankstinis žuvų valymas:

Tai apima šiuos veiksmus:

i. Gerai išvalykite žuvis ir nutraukite pelekus.

ii. Nupjaukite svarstykles ir pašalinkite žiaunas.

iii. Padarykite plyšį į pilvą ir pašalinkite visus vidaus organus. Tai taip pat žinoma kaip žuvų įsiurbimas.

iv. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visą kraują ir visas fizines priemaišas.

Žuvų filė

Filė yra grynas žuvų mėsos pašalinimas iš jo karkaso, kad būtų išvengta odos ir kaulų laisvų žuvų mėsos dalių. Ant žuvies karkaso neturi likti jokio mėsos. Plokščios žuvys duoda keturias filėles (dvi iš kiekvienos pusės), o apvalios žuvys duoda tik dvi filėles (po vieną iš kiekvienos slankstelių pusės).

Plokščioji kumščio filė:

Tai apima šiuos veiksmus:

1. Uždėkite žuvis ant atitinkamos smulkinimo lentos. (Žuvys turi būti paruoštos filei, ty išvalytos, išdarinėtos ir nuluptos.)

2. Iškirpkite natūralią žuvų centrinę liniją, kad ji būtų kaulinė. Padarykite savo pradinį pjūvį kuo arčiau galvos, kad būtų sumažintas kūno netekimas, apdaila uodegoje.

3. Dirbkite nuo centro, pjaukite į kairę, laikydami peilį prieš kaulą, kad nuimtumėte filė nuo kaulų, ištraukdami filė nuo kaulo. Pakartokite procesą antrajai filėi.

4. Kai filė buvo visiškai pašalinta, pasukite žuvis ir apatinėje pusėje pakartokite keturias filėles.

Apvalios žuvies filė:

Tai apima šiuos veiksmus:

1. Uždėkite apvalias žuvis ant atitinkamos smulkinimo lentos (žuvys turi būti paruoštos filėliui, ty išvalyti, išlieti ir apipjaustyti).

2. Dirbkite nuo galvos iki uodegos, nugriaukite stuburą po slanksteliais ir virš šonkaulio. Pjaukite filė, kad galėtumėte geriau kontroliuoti peilio veikimą. Atjunkite filė ant uodegos ir galvos.

3. Pasukite žuvis ir pakartokite du kartus. Galvutė gali būti pašalinta prieš filė, kad būtų lengviau nuimti filė.