10 Pagrindinės alyvų rūšys, naudojamos virimui

Šiame straipsnyje apžvelgiamos dešimties pagrindinių maisto produktų gamybai naudojamų alyvų rūšys. Tipai: 1. Kukurūzų aliejus 2. Medvilnės aliejus 3. Saulėgrąžų aliejus 4. Žemės riešutų aliejus 5. Palmių aliejus 6. Rapsų aliejus 7. Garstyčių aliejus 8. Alyvuogių aliejus 9. Riebalų aliejus 10. Augalinis aliejus 10. Augalinis aliejus 10. Augalinis aliejus.

Tipas # 1. Kukurūzų aliejus:

Jis pagamintas iš kukurūzų arba kukurūzų, jo dūmų taškas yra 230 ° C ir labiausiai tinka kepti.

Tipas # 2. Medvilnės aliejus:

Medvilnės sėmenų aliejus paprastai naudojamas virimui ir taip pat turi labai didelį dūmų tašką, pavyzdžiui, kukurūzų aliejų.

Tipas # 3. Saulėgrąžų aliejus:

Dauguma augalinių aliejų yra pagaminti iš sėklų ir saulėgrąžų aliejus nėra išimtis. Augaliniai aliejai gali būti nerafinuoti arba rafinuoti. Rafinuotas procesas padidina dūmų tašką, todėl tampa tinkamesnis kepti. Dūmų taškas yra 232 ° C.

Tipas # 4. Žemės riešutų aliejus:

Taip pat žinomas kaip žemės riešutų aliejus, jis tinka giliai kepti, nes jis turi didelį dūmų tašką. Žmonėms, kurie yra alergiški žemės riešutams, žemės riešutų aliejus neturės įtakos, nes baltymai turi alergenų, o ne riebalus. Dūmų taškas yra 225 ° C.

Tipas # 5. Palmių aliejus:

Tai yra pasaulyje plačiausiai gaminamas aliejus. Jis pagamintas iš palmių vaisių sėklų. Jis turi rausvą atspalvį dėl beta karotinų, kurie išnyksta, kai aliejus šildomas. Tai labai stabilus aliejus, todėl paprastai naudojamas margarino gamybai. Šis aliejus kambario temperatūroje yra pusiau kietas.

# 6 tipo rapsų aliejus:

Taip pat žinomas kaip rapsų, tai yra sveikiausias aliejų, naudojamų maisto ruošimui, ir pažodinis „can-o-la“ vertimas yra Kanados aliejus, turintis mažai rūgšties.

Tipas # 7. Garstyčių aliejus:

Garstyčių aliejus gaminamas iš garstyčių sėklų ir yra labai dažnai naudojamas Indijoje. Ši alyva yra geltonos spalvos ir turi labai stiprų skonį. Garstyčių aliejus turėtų leisti rūkyti mažiausiai 2-3 minutes, kad būtų išvengta aštrių skonių. Ši alyva dažniausiai naudojama daržovių marinavimui.

Tipas # 8. Alyvuogių aliejus:

Jis gaminamas iš alyvuogių ir yra plačiai naudojamas visose Viduržemio jūros regiono šalyse. Ši alyva turi mažą 165 ° C dūmų tašką ir todėl nėra labai tinka kepti.

Tipas # 9. Riešutų aliejus:

Pagaminta iš įvairių riešutų ir riešutų sėklų. Alyvos, tokios kaip lazdyno riešutų aliejus, graikinių riešutų aliejus ir lazdyno riešutų aliejus, yra labai stiprios, o salotoms ar sriuboms pridedama nedaug lašų ir niekada nenaudojama maisto ruošimui. Jie yra labai brangūs ir turintys daug omega-3 riebalų rūgščių. Riešutų aliejus ant karščio gali tapti kartūs ir turėti labai mažą dūmų tašką.

Tipas # 10. Augalinis aliejus:

Kai kurios daržovės, pvz., Avokadai, moliūgai ir kt., Dažniausiai naudojamos margarino gamybai naudojamiems aliejams. Avokadų aliejus yra labai brangus ir naudojamas salotų ir padažų skoniui.