Viso gyvūno apdorojimas: 7 žingsniai

Šiame straipsnyje išryškėja septyni žingsniai, kurių reikia laikytis, apdorojant visą gyvūną. Veiksmai yra šie: 1. Egzaminas 2. Gyvūnų poilsis 3. Valymas ir valymas 4. Svaiginimas 5. Skerdimas 6. Kraujavimas 7. Mėsos senėjimas.

# 1 žingsnis. Egzaminas:

Gyvuliai, kurie įvežami į skerdimo augalus, pirmiausia fiziškai tiriami dėl bet kokių ligų ir kitų negalių.

Žingsnis # 2. Gyvūnų poilsis:

Gyvūnai laikomi vietoje ne trumpiau kaip 24 valandas. Tai leidžia jiems pailsėti, nes nėra daug leistinų judesių. Per šį poilsio laiką pirmuosius 12 valandų jiems skiriama daug vandens. Tuomet gyvūnai bado dar 12 valandų, kad žarnyne nebūtų išmatų.

# 3 valymas ir valymas:

Tuomet gyvūnams duodamas geras dušas ir kruopščiai valomi ir dezinfekuojami kitai procedūrai.

# 4 veiksmas. Svaiginimas:

Tai daroma, kad gyvūnas taptų sąmoningas. Svaiginimas padeda išvengti gyvūnų skausmo skerdimo metu. Jei gyvūnas yra sąmoningas, kai jis paskerstas, jis bus tiek, kiek kraujas bus plitęs. Yra įvairių būdų, kaip gyvūnas yra apsvaigintas. Senais laikais sunkiai plaktukai sunkiai nukentėjo galvą.

Tuomet ši skausminga procedūra buvo pakeista šaudant gyvūną su pistoletu, kuris buvo nukreiptas į priekinę galvą tarp akių. Tai padarytų gyvūną be sąmonės ilgą laiką.

Šis metodas vis dar vykdomas tam tikrose vietose. Tačiau modemo metodai, skirti apsvaiginti gyvūnus su elektrinėmis žnyplėmis, yra labai populiarūs ir paprastai atliekami šių dienų metu. Elektros smūgis 70 voltų yra perduodamas už gyvūno ausies, kad jį būtų galima apsvaiginti.

Žingsnis # 5. Skerdimas:

Tai atliekama iškart po apsvaiginimo; ne todėl, kad gyvūnas susigrąžins sąmonę; bet tai daroma todėl, kad šiuo metu širdies plakimo ir kraujo spaudimo greitis yra labai didelis, ir tai leis maksimaliam kraujui išeiti iš gyvūno. Jugulinė vena nupjauta, kad paskerstų gyvūną.

Žingsnis # 6. Kraujavimas:

Kadangi kraujyje yra baltymų, jis yra jautrus bakterijų užteršimui. Todėl patartina išleisti kiek įmanoma daugiau kraujo. Gyvūną pakabina kabliukų pagalba, o galva nukreipta žemyn, kad visas kraujas išneštų iš gyvūno.

Žingsnis # 7. Mėsos senėjimas:

Gyvūnų skerdenos turi būti brandintos, kad būtų sukurtas švelnumas. Netrukus po to, kai gyvūnas bus paskerstas, pasireiškia raumens audinys - raumenų audinio sustingimas. Ši sąlyga palaipsniui išnyksta per septynias dienas didelėje jautienos skerdenos dalyje ir maždaug nuo trijų iki keturių dienų avienos skerdenos.

Karvės ir kiaulės yra paskerstos labai mažai, atitinkamai, dviejų mėnesių ir penkių mėnesių amžiaus, todėl nereikia jo amžiaus. Fermentai, esantys raumenyse, veikia jungiamąjį audinį raumenyse net po skerdimo. Būtent šių fermentų poveikis mažina rigor mortis sukeltą standumą.

Pjaustant mėsą, fermentai taip pat plėtoja mėsos skonį. Senėjimas yra labai svarbus virėjams, kurie mėgsta savo svečiams tarnauti maistui.