Gerų salotų paruošimas: 11

Šiame straipsnyje apžvelgiami vienuolika taškų, kuriuos reikia nepamiršti rengiant geras salotas.

1. Visos žaliavos salotos turi būti šviežios ir nepriekaištingos kokybės. Jei reikia laikyti arba laikyti tam tikrą laiką, jie turi būti laikomi dengtoje talpykloje, šaldytuve, ypač tam skirtame šaldytuve. Jie jokiu būdu negali būti laikomi šalia žaliavos arba virtos mėsos / žuvies.

2. Visos lapų salotos daržovės turi būti kruopščiai apipjaustytos iš visų spalvų ar pažeistų lapų ir šaknų, po to plaunamos šaltu vandeniu, nusausintos ir gerai išdžiovintos. Jie neturėtų būti palikti vandeniui mirkyti. Vandenį galima laikyti nedideliame šaltame vandenyje.

3. Dideli salotų lapai yra geriausi, jei kruopščiai suplėšyti į valdomus dydžius, o ne pjauti peiliu.

4. Kai tik įmanoma, naudokite pagrindinę salotų dalį, dažnai vadinamą „salotų širdimis“, nes ši dalis yra labai trapus ir siūlo natūralią salotos patekimą.

5. Daržovių, neapdorotų arba virtų, pjovimas turėtų būti atliekamas kuo tolygiau ir tvarkingiau. Tai labai svarbu norint pateikti gerą pristatymą. Jei jie supjaustyti į julieną, jie neturi būti ilgesni kaip 3 cm. Jei jie yra per ilgai, gali būti sunku manipuliuoti ant plokštės ir nepatogiai valgyti.

6. Kai kurie daiktai, pvz., Avokadai, kriaušės, artišokai ir kai kurie vaisiai, pvz., Bananai, greitai pjauna. Tai galima išvengti, paruošiant juos paskutinę minutę ir naudojant citrinos pagrindą. Arba, pirmiausia, jie gali būti pabarstyti maža citrinos sultimis.

7. Reikėtų atkreipti dėmesį į optimalų laiką, reikalingą tam tikrų salotų tipavimui. Kai kurių sudedamųjų dalių sumaišymas su glaistu, glaistytu su actu arba citrinos sultimis, greitai sunaikins bet kokį būdingą trapumą. Pavyzdžiui, pimento, pankolio ar salierų salotos išlaiko trapumą 30 minučių arba netrukus, bet taps nešvarios ir negyvos, jei bus laikomos naktį.

8. Kai salotų sudėtyje naudojami keli daiktai, reikėtų pamąstyti apie skonių pusiausvyrą ir galimą daržovių dubliavimą kitur meniu.

9. Paprastai salotos, kurių sudėtyje yra žalių salotų lapų, turi būti apsirengusios ir sumaišytos paskutinę minutę ir, jei įmanoma, priešais klientą. Kai kuriais atvejais klientas gali nustatyti sudedamąsias dalis ir jų proporcijas, naudojamas ruošiant padažu.

10. Dauguma salotų gali būti tinkamai apsirengusios ir pateikiamos stiklu, porcelianu arba mediniais dubenėliais. Pusmėnulio formos porceliano vartojimas vis dar yra susijęs su oficialiomis vakarienėmis; jie gali būti labai naudingi kaip šalutinis patiekalas, kuriame salotų kiekis yra mažas ir yra papildomas pagrindiniam patiekalui. Tam tikrų tipų pagrindinės patiekalų salotos, sudarytos iš jau paruoštų ingredientų puokštės, geriausiai pateikiamos ant didesnių seklių plokščių.

11. Česnakų naudojimas kaip salotų kvapiosios medžiagos sudedamoji dalis turėtų būti elgiamasi atsargiai, nes jos smarkus ir visapusiškas aromatas ir skonis. Tiems, kurie jiems patinka ir yra pasirengę jo pasekmėms, česnakai gali būti dedami arba pjaustyti, tiek presuoti, į salotus ar padažu. Subtilesnis ir mažiau varginantis būdas yra patraukti salotų dubenėlį su supjaustytu česnaku, prieš pridėdami tikrąsias salotas.