7 pagrindinių ingredientų, naudojamų paruošti pyragus, sąrašas

Septynių pagrindinių ingredientų, naudojamų gaminti pyragus, sąrašas: - 1. Kiaušiniai 2. Cukrus 3. Miltai 4. Kepimo milteliai 5. Riebalai 6. Emulsiklis 7. Kvapiosios medžiagos.

Ingredientas # 1. Kiaušiniai:

Naudojant kiaušinius pyragų paruošimo metu, kiaušinius reikia sušildyti arba įdėdami kiaušinius į karštą vandenį, arba pašildydami juos kartu su pasvertu cukrumi, švelniai pašildydami bainą. Taip yra dėl stiprių putų, kurios yra stabilios, kad būtų išlaikytas papildomas kitų ingredientų maišymas.

Jei putos praranda savo orą, rezultatas bus sunkesnis. Įšilus kiaušinius taip pat bus išvengta mišinių susmulkinimo, kai riebalai, cukrus ir kiaušiniai kreminami kartu. Kiaušinius galima atskirti, o baltymus atskirti atskirai, kad būtų padidintas pyragas.

Ingredientas # 2. Cukrus:

Ruošiant kempinės tešlą, naudokite ricino cukrų, nes jis lengvai ištirpsta tešloje.

Ingredientas # 3. Miltai:

Visoms lengvosios rūšies pyragams reikia silpnesnio minkšto miltų (vienas su mažu glitimo kiekiu), kad gautų trapesnį rezultatą. Jei šio tipo miltų nėra, gali būti naudojami universalūs miltai kartu su tam tikrais kukurūzų miltais, kad jis būtų švelnesnis. Paprastai 20 proc. Kukurūzų miltų arba kakavos miltų pakeičiama kukurūzų miltais arba kakavos galia.

Ingredientas # 4. Kepimo milteliai:

Tai naudojama tortui aeruoti. Įsitikinkite, kad jis teisingai pasveriamas ir keletą kartų perskaitytas miltais, kad būtų užtikrinta, jog pyragas nebūtų perpurškiamas ir neprasiskverbiamas. Tortų mišiniai turėtų būti nedelsiant virti arba iš kepimo miltelių išsiskiriančios dujos pradės vystytis ir išeiti iš tešlos.

Ingredientas # 5. Riebalai:

Rekomenduojama naudoti sviestą. Kreminimui, sviestas turi būti minkštas, o ne riebiai, o riebalų kiekis, pridedamas prie kempinės tešlos, nustatys jo tekstūrą. Daugiau riebalų, sunkesni bus kempinė.

Ingredientas # 6. Emulsiklis:

Komerciniu būdu paruošti stabilizatoriai naudojami kempinėje, kad padėtų tešlą suskaidyti, taip sudarant puikią, lengvą emulsiją. Jis tiekiamas miltelių pavidalu arba net gelio formomis. Šių rūšių pyragaičiai turi skirtingą receptą, nes tai reiškia, kad viskas kartu sudedama į maišymo dubenėlį kartu su šiltu vandeniu ir visą dalyką suplakite į stabilią emulsiją, kuri gali būti laikoma ilgą laiką.

Ingredientas # 7. Kvapiosios medžiagos:

Priklausomai nuo kempinės naudojimo, prie kempinių mišinių gali būti pridėta daug kitų tipų ingredientų. Pavyzdžiui, jei kempinė gaminama šokoladiniam pyragui, patartina 20 proc. Miltų pakeisti kakavos milteliais, kad būtų suteikta tamsiai turtinga šokolado skonio kempinė.

Kavos skonio tortui galima naudoti kavos pasta su vandeniu; medaus ir migdolų tortams galima naudoti migdolinius migdolus ir medų ir pan.