Bendros duonos iš skirtingų pasaulio dalių

Perskaitę šį straipsnį, sužinosite apie bendrąsias duonos iš įvairių pasaulio dalių: - 1. Prancūzijos duonos 2. Italijos duonos 3. Vokietijos duonos 4. Didžiosios Britanijos duonos 5. Duonos iš Artimųjų Rytų 6. Duona iš JAV 7. Žydų duonos.

1. Prancūzijos duona:

1. Baguette, taip pat žinomas kaip prancūziška duona

Tai buvo išrastas maždaug 1930 m. Ir lėtai, bet tikrai populiarėja. Tai ryškus kontrastas su trapiu pluta, kaip nuostabiai minkštas interjeras. Tai labai įtakoja minkšti prancūziški miltai, ilgas minkymas ir augimas, kurį duoną duoda sumanus kepėjas. Bagetos visada yra maždaug dviejų pėdų ilgio ir visada turi šešis taškus.

Pateikimo būdai:

Ši duona naudojasi įvairiais būdais dabartiniame kulinariniame pasaulyje.

i. Jis gali būti naudojamas kaip kepalas.

ii. Jis gali būti supjaustytas, kad padarytumėte krostiną, taip pat gali būti naudojamas česnakų duonos ir bruschettų gamybai.

iii. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinė duona atviriems sumuštiniams ir skardinėms.

2. Brioche

Yra dvi sąvokos, susijusios su brioche - viena yra ta, kad ji buvo sukurta naudojant brie, todėl ji vadinama brioche. Antra, jis buvo gautas iš žodžio „brier“, kuris reiškia svarą. Tradiciškai gaminama kaip brioche a tete, arba Paryžiaus brioche, kurioje dedami du duonos taukai, mažesni už didesnio.

Pateikimo būdai:

i. Jis naudojamas kaip pusryčių pyragas, bet taip pat gali būti kepamas kepalais ir griežinėliais, kad būtų skrudintos duonos ar prancūziškos skrudintos duonos.

ii. Jis taip pat gali būti pagamintas kaip pikantiškas, paprastai įtraukiant sūrį.

3. Croissantas

Jį pirmą kartą Vengrijoje sukūrė kepėjų grupė, kurie dirbo naktį ir taip sužinojo apie galimą užpuolimą savo šaliai ir pašalino pavojų. Karalius paprašė, kad jie paruoštų kažką, kad įvykis būtų įsimintinas, taigi jie iškėlė idėją padaryti vokiečių vėliavai panašų raguolį. Jis turi nuostabų kontrastą su aštriu, dribsniu ir minkštu sviesto interjeru, kuris tiesiog lydosi burnoje. Tešla yra laminuota sviestu ir keletą kartų valcuojama, kad produktas būtų tobulesnis.

Pateikimo būdai:

Jis yra plačiai priimtinas kaip pusryčių pyragas. Jis taip pat gali būti naudojamas pjaustytas išilgai ir pagamintas į sumuštinį. Likusieji raguoliai gali būti pripildyti migdolų grietinėlėmis ir supilti į cukraus sirupą ir virti ant migdolų grietinėlės. Tai yra puikus desertas. Daugelis likusių pusryčių ritinėliai supjaustomi kubeliais ir gaminami iš duonos ir sviesto pudingo, naudojant grietinėlę, pieną, kiaušinius ir cukrų.

4. Epi

Tai vadinama „kviečių ausimi“ ir yra tradicinė duona. Jo pagrindinis bruožas yra neįprasta forma. Visų pirma jis yra sukamas kaip bagetė, o įterpimai reguliariai pateikiami su žirklėmis ir tešla nukreipiama į pakaitines kryptis.

Pateikimo būdai:

Jis naudojamas kaip labai populiarus variantas pietų ar vakarienės maišelių krepšelyje, kad būtų geras kontrastas formos ir tekstūros. Jis taip pat gali būti naudojamas tuo pačiu efektu, kai kalbama apie bufetą.

5. Cereale

Torpedo formos kepalas, užpiltas miltais. Tai gaminama iš aštuonių skirtingų grūdų, tarp kurių yra kviečiai, kukurūzai, rugiai, soros, avižos, salykliniai kviečiai, saulėgrąžos ir sezamo sėklos.

Pateikimo būdai:

Jis dažniausiai naudojamas kaip kepalas duonoje. Jis taip pat gali būti supjaustytas ir pagamintas į skrudintuvus, taip pat gali būti naudojamas sumuštiniams, canapes ir crostini.

2. Italijos duona:

1. Ciabatta

„Ciabatta“ reiškia „šlepetę“, kurią pateisina duonos forma. Duonos tešla yra labai minkšta ir ją sunku valdyti, todėl tešla naudojama daug miltų, kad būtų suteikta forma. Prieš kepant šią duoną tradiciškai yra daug miltų.

Pateikimo būdai:

i. Mini ciabatta galima patiekti į duonos krepšelį.

ii. Jis gali būti naudojamas sumuštiniams gaminti.

iii. Jis gali būti supjaustytas į tam tikrą storį ir naudojamas atviriems sumuštiniams ir bruschettams.

2. Focaccia

Ši duona turi daug alyvuogių aliejaus, todėl reikia ilgiau minkyti, o tai padidina duonos skonį ir tekstūrą. Tekstūra kontrastuoja su kietu ir aštriu trupiniu ir minkštu interjeru. Yra įvairių rūšių kvapiųjų medžiagų, pvz., Pomidorai, alyvuogės, sūris, riešutai ir tt, kurie gali būti dedami į duoną prieš kepant, ant paviršiaus plinta daug alyvuogių aliejaus ir iškirpkite pirštus į tešlą, kad sukurtumėte daug įdubos. Tai padeda alyvai patekti į duoną ir suteikia daugiau skonio.

Pateikimo būdai:

i. Dažnai naudojamas kaip duonos krepšelio sudedamoji dalis, taip pat naudojamas kontrastui ir įvairių formų įvairovei bet kuriame duonos ekrane.

ii. Taip pat naudojamas crostini, bruschettas ir sumuštiniai.

3. Biova

Jis pagamintas iš kiaulienos, kuri suteikia labai skirtingą skonį. Ji turi cilindrinę formą, kaip kepalas, bet išorinis pluta paprastai dantyta, kad būtų išvaizda ragai. Duonos kontrastas yra kietas pluta ir minkštas interjeras, kuris papildo puikų skonį.

Pateikimo būdai:

Tai regioninė duona, plačiai vartojama konkrečioje šalies dalyje.

4. Pansettonse

Panettone paprastai gaminamas iš aukštų cilindrinių molinių indų ir dažnai parduodamas jose. Ši duona yra praturtinta kiaušiniais, pienu, sviestu ir razinomis.

Pateikimo būdai:

Tai labai šventinė duona ir gaminama per Kalėdas.

5. Grissini

Tai yra storesnės duonos kepurės versijos, kurios yra pagamintos įtraukiant alyvuogių aliejų į tešlą. Šie lazdelės yra formuojamos ir tada kepamos vidutiniškai karštoje orkaitėje ir išdžiovinamos, kol jos tampa sunkios. Dėl to atsiranda labai traškus duonos kepalas.

Pateikimo būdai:

i. Jis daugiausia patiekiamas kartu su sriubomis.

ii. Jis taip pat gali būti valcuojamas aguonų sėklomis arba sezamo sėklomis arba šiurkščiai. Įžeminta jūros druska ir tada kepama.

iii. Jis gali būti valcuojamas su parmos kumpiu ir tarnauja kaip antipasti.

6. Pagnotta

Kepalai gali būti įvairių formų ir dydžių. Tačiau dažniausiai pagnotta reiškia standartinį kviečių kepalą, kuris gali būti pagamintas naudojant miltų miltus. Tai labai kaimo stiliaus duona.

Pateikimo būdai:

i. Paprastai naudojama kaip šeimos duona, kuri yra pagaminta iš birių, supjaustytų ir dalijamų.

7. Pugliese

Ši duona yra iš Puglia regiono, kuris garsėja puikiu alyvuogių aliejumi ir kviečiais. Jis yra baltas, su miltiniu paviršiumi ir tankia vidine tekstūra su minkštu trupiniu.

Pateikimo būdai:

i. Jis naudojamas kaip duonos kepalas.

ii. Jis gali būti supjaustytas ir naudojamas atskirai.

3. Vokietijos duona:

1. Kastenbrots

Tai reiškia „dėžutės duoną“, kuri yra kilusi iš to, kaip duona yra uždaryta į alavo ir garinama. Duona gaminama iš ruginių miltų arba miltų miltų, o rauginama natūraliu raugu. Be to, į tešlą įpilama baltojo milto, kaip skonio, tamsios spalvos ir kramtomos tekstūros.

Pateikimo būdai:

i. Tai geriausia papildyti vokišku alumi.

ii. Jis gali būti patiekiamas plonais griežinėliais, panaudotas sviestas arba minkštas sūris gali būti naudojamas kaip plitimas.

iii. Jis taip pat gali būti patiekiamas kartu su rūkyta lašiša, silkė ir dešra.

2. Pumpernickelis

Paprastai jis gaminamas iš rugių miltų, tačiau nedidelis kviečių miltų kiekis retai pridedamas prie tešlos, kad būtų lengviau tekstūra. Duona turi tamsią spalvą, tankų tekstūrą, rūgštų ir žemišką skonį.

Pateikimo būdai:

Jis paprastai vartojamas su rūkyta dešra, marinuota žuvimi ir sūriu.

3. Landbrot

Jis yra pagamintas iš įvairių formų ir dydžių, bet paprastai gaminamas iš rugių miltų ir pasukų, kuris duonai suteikia saldų ir rūgštų skonį. Prieš kepant kartais pluta yra kartais padengta miltais ir kartais ne. Duona yra kramtoma ir ne tanki.

Pateikimo būdai:

Dėl kramtomosios tekstūros ir rūgšties po skonio duona yra ypač gera, kai patiekiama kartu su sriubomis ar troškiniais.

4. Pretzel

Jis visada gaminamas iš kvietinių miltų, pieno ir mielių. Įrodę, kad jie yra panardinti į šarminį natrio skystį, kuris taip pat žinomas kaip šarmas, po to pabarstomas jūros druska ir tada kepamas, kol pluta įgauna tamsiai auksinę spalvą. Pluta yra sūrus ir interjeras yra kontrastingai saldus.

Pateikimo būdai:

Ši duona tradiciškai gaminama spalio mėn. Beer Fest Vokietijoje ir yra pakabinama ant gana medinių stendų, dažnai vadinamų pretzel stendais. Kadangi duonos kaustinė soda sukuria džiovinimo efektą gerklėje, žmogus geria daugiau alaus.

5. Stollen

Tai labai turtinga duona, kurioje yra razinų, sultanų, sumaišytų vaisių, kiaušinių, sviesto ir pieno žievelės. Taip pat dažnai pridedami riešutai. Duona yra sunki, turinti tankų tekstūrą ir drėgną interjerą bei rusvai ploną plutą su pailga forma ir kūgiu.

Pateikimo būdai:

Ši duona ypač susijusi su Kalėdomis ir yra suvartojama per visą festivalį. Kalėdų metu duona dažnai užpildyta marcipanu ir kepama. Tai vadinama Dresden Stollen. Po kepimo ir dulkių su glaistu cukrumi panardinami stollenai.

6. Kugelhopf

Manoma, kad duona kilusi iš Elzaso Prancūzijoje, Austrijoje ir Vokietijoje. Pavadinimas kilęs iš formų, naudojamų kepimui, vadinamas kugel, kuris reiškia „kamuolys“.

Pateikimo būdai:

Duona yra suvartojama, kai ji yra mažai senas ir pasenęs, ir gerai suporuotas su Alsace vynais.

7. Zope

Tai pintas kepalas, kurio šaknys jau seniai atsiduria žyduose, kurie pradėjo tradiciją pjauti duoną. Šie pinti kepalai beveik visada praturtinami mielėmis, pagaminti iš baltojo miltų ir pinti, naudojant tris ar daugiau tešlos. Daugeliu atvejų duonos išvaizda yra puiki, blizgi apdaila pasiekiama kiaušinių plovimu ir kartais šepečiu karštu medumi.

Pateikimo būdai:

Jis naudojamas kaip geras komponentas bet kuriame duonos ekrane, kur jis išvaizda. Jis taip pat tam tikru mastu naudojamas pietų ir vakarienės maišelių krepšeliuose.

4. JK duonos:

1. Cob

Tai reiškia „galvą“, nes išvaizda yra panaši. Jis gaminamas iš viso miltų miltų ir kepamas kaip paprastas kepalas. Jis taip pat gali būti pagamintas iš baltų miltų arba sėklų.

Pateikimo būdai:

i. Tai yra pagrindinis kepalas šeimos vartojimui.

ii. Jis naudojamas kaip kepalas duonoje.

2. Bloomer

Jis turi trapią išorę, papildytą minkštu interjeru. Tipiškas 5 arba 6 balų kiekis plutoje. Jis gali būti pagamintas iš rafinuotų, rugių arba kelių grūdų miltų.

Pateikimo būdai:

Jis dažniausiai naudojamas kaip kepalas, bet taip pat gali būti supjaustytas ir valgomas.

3. Danų kalba

Jis turi tvirtą plutą ir puikų interjerą.

Kepalas yra cilindro formos ir tankus.

Pateikimo būdai:

Jis naudojamas kaip įprastas kepalas.

4. Hovis

Kai žmonės siekė daugiau maistingo maisto, išsivystė hovio idėja. Iš tikrųjų tai yra miltai, pagaminti įtraukiant kviečių gemalus, kurie malimo metu yra atskirti nuo duonos. Dabar tai yra patentuotas produktas, kurio pavadinimas „hovis“ įspaustas ant kepalo pusės.

Pateikimo būdai:

Jis naudojamas kaip įprastas kepalas.

5. Karštas kryžminis bandelis

Duona turi tradicinį kryžminį ženklą, kuris, kaip manoma, išsivystė iš tikėjimo, kad jis užkirstų kelią blogiui. Ši duona yra aromatizuota razinų, srovių, muskato riešutų ir cinamono pavidalu ir praturtinta mielėmis ir kiaušiniais.

Pateikimo būdai:

Tai populiari šventė, ypač per Velykas.

6. Anglų kempinė

Tai tradiciniai plokščių duonos diskai, kurie patiekiami žiemą. Tai labai lengva duona ir virsta plona oda kaip pluta. Jie nėra kepami orkaitėje, o ne virti ant karštų plokštelių.

Pateikimo būdai:

Jis gali būti pjaustytas, skrudintas, sviestas ir labiausiai pageidaujamas, kad būtų patiekiamas kartu su kiaušiniais klasikiniame patiekalu, vadinamu kiaušiniu Benediktu.

7. Pikelis

Jis kilęs iš tokių apskričių kaip Leicestershire, Jorkšyras, Derbyshire ir Lancashire. Tai virti ant grotelių, kaip antai angliški bandelės. Duonos paviršiai yra punktyrai su minutėmis.

Pateikimo būdai:

Jis naudojamas kaip pagrindas sumuštiniams arba tiesiog valgomas su sviestu.

8. Stotie

Tai kaimiškas duona, kilusi iš šiaurinės Anglijos dalies. Jis buvo paskutinis, kuris turėjo būti kepamas dienos pabaigoje, ir manoma, kad jis bus paruoštas tik tada, kai jis buvo nuleistas ant grindų ir matė, kad jis atsistojo atgal.

Pateikimo būdai:

Naudojamas kaip kepalas

5. Duonos iš Artimųjų Rytų:

1. Lavash

Tai plokščia duona, kuri gali būti labai didelė. Jis gali būti ovalo formos, apvalus arba stačiakampis. Jis gali būti gaminamas su mielėmis arba be jų, tačiau nerauginta veislė yra populiaresnė. Paprastai jis kepamas mažai ugnimi, kol jis tampa labai trapus ir trapus. Artimuosiuose Rytuose orkaitė, kurioje ji kepama, vadinama furunjiu. Jis taip pat kepamas kupoline danga, vadinama saroj.

Pateikimo būdai:

Ši duona suteikia gerą tekstūros variantą, kai naudojamas duonos krepšeliuose. Jis taip pat gali būti aromatizuotas tokiais ingredientais kaip aguonų sėklos, juodųjų svogūnų sėklos, čili dribsniai ir raudonėlis. Jį galima valyti alyvuogių aliejumi ir patiekti šiltu kaip užkandžius kartu su pūkų.

2. Khoubiz

Jis labai panašus į picos pagrindą; vienintelis skirtumas yra tas, kad jis gaminamas iš viso miltų miltų. Bet tai gali būti daroma su rafinuotais miltais.

Pateikimo būdai:

Paprastai Vidurio Rytuose suvartojama kaip kasdienio maisto dalis.

3. Pita

Pita yra labai panaši į Indijos phulka; vienintelis skirtumas yra tas, kad skirtingai nuo phulka, pita yra gaminama orkaitėje. „Pita“ kepama ant karštų akmenų ir yra pasirengusi valgyti, kai tik ji užsikrečia.

Pateikimo būdai:

„Pita“ patiekiami kaip užkandžiai su įvairiais lašeliais. Artimuosiuose Rytuose pita patiekiama su falafel fritters, įdarytomis pita kišenėje su salotomis, vadinamomis fatoush.

6. Duonos iš JAV:

1. Burgerų bandelė

Jis pagamintas iš reguliarios raugintos tešlos, tačiau paprastai jis yra skoningas, nes jame bus skonio užpildų. Paprastai jie pabarstomi aguonomis ar sezamo sėklomis.

Pateikimo būdai:

Vienas iš labiausiai suvartojamų duonos pasaulyje skirtingų mėsainių pavidalu. Karšto šunų bandelės gaminamos taip pat, kaip vienintelis skirtumas yra tas, kad jis yra lazdelės formos.

2. Bananų duona

Duona yra daugiau kaip pyragas. Kepti bananai naudojami kartu su kepimo milteliais reikiamam augimui. Interjeras yra labai tankus. Paprastai jis kepamas skardinėse.

Pateikimo būdai:

Tai labai populiari arbatos duona ir taip pat gali būti patiekiama pusryčiais.

7. Žydų duonos:

1. Bagel

Duona gaminama ir su rafinuotais miltais, miltų miltais, ir daugiasluoksniais miltais. Tai gali būti augalinis aliejus, margarinas arba sviestas kartu su kiaušiniais ir mielėmis. Duona yra išpjauta arba garinama vieną minutę ar dvi, o po to ji išplaunama kiaušiniu ir kepama, o tai padeda sukurti blizgus plutą ir tankų interjerą. Ši duona primena spurgą su skylute centre.

Pateikimo būdai:

Paprastai „Bagel“ patiekiami pusryčiai, tačiau jie taip pat gali būti patiekiami kaip sumuštiniai. Rūkytos lašišos mini bageliuose yra labai garsios canapés.

2. Challah

Jis pagamintas iš baltųjų miltų ir yra raugintas. Jame taip pat yra kiaušinių, sultanų ar razinų, todėl jis yra turtingas. Jis turi gilų rudą plutą ir saldų baltą trupinį. Jis gali būti apvalus arba pintas su 3, 6 arba 12 tešlos krypčių.

Pateikimo būdai:

Tai šventinė duona, kuri sunaudojama žydų šeimose.