14 pagrindinių gaminių, naudojamų gaminant duoną, sąrašas

Keturiolikos pagrindinių prietaisų, naudojamų gaminant duoną, sąrašas: - 1. Sietas 2. Svėrimo skalė 3. Kepimo skardos 4. Duonos formos 5. Tvirtinimo spintos 6. Retarder Prover 7. Tešlos maišytuvai 8. Tešlos daliklis 9. Orkaitės Tešlos skreperiai 12. Mediniai stalviršiai 13. Stalo šepetys 14. Purškimo butelis.

Įranga # 1. Sietas:

Būgninis sietas dažniausiai naudojamas miltų sietymui, o tinklinio audeklo dydis, per kurį jis bus sijojamas, priklausys nuo naudojamo miltų tipo. Visas miltų miltai bus sijojami per šiurkštų tinklelį, nes nenorite sietų sėlenų ir kitų maistingų daiktų nuo miltų. Pramoniniai miltų ruošiniai taip pat naudojami daugelyje viešbučių, kurie gamina duoną dideliu mastu.

Įranga # 2. Svėrimo skalė:

Pageidautina, kad skaitmeninė svėrimo skalė būtų geresnė, nes sudedamųjų dalių tikslumas yra labai svarbus.

Įranga # 3. Kepimo skardos:

Dažnai žinomas kaip lakštiniai indai, jie gali būti iš geležies arba teflono, padengto nelipimui.

Įranga # 4. Duonos formos:

Tai yra įvairių formų ir dydžių konteineriai. Dažnai jie parduodami pagal numatytą kiekį. Taigi galima lengvai įsigyti 1 lb, 2 lb ir kt.

Įranga # 5. Įrengimo spintos:

Galimi elektrinių, dujų ir slėginių garų modeliai, kuriais galima įrodyti spintos. Įrengimo spintoje vanduo šildomas elementu. Jis palaiko 25 ° C temperatūrą ir 90% drėgmę.

Įranga # 6. Retarder Prover:

Retarderio patarlė yra įranga, kuri kontroliuoja, kaip reikia įrodyti gaminamą duoną. Kepėjas gali formuoti duoną vakare, o kepimą galima atlikti vėlesniame etape, ty kaip ir kada reikia. Retarderio patarlė gali būti automatiškai reguliuojama taip, kad duonos būtų paruoštos kepti užprogramuotu laiku.

Ši įranga gali užšaldyti formos duoną, kad sustabdytų mielių funkcijas, ir tada atneša temperatūrą, kuria tešla grįžta į temperatūrą, kai tešla yra šalta, bet nešaldoma. Tada mašina iškelia temperatūrą iki reikiamo laipsnio ir drėgmės, kad būtų galima įrodyti duoną.

Įranga # 7. Tešlos maišytuvai:

Tešlos sumaišymui naudojami įvairūs tešlos maišytuvai. Naudojami spiraliniai tešlos maišytuvai, kuriuose tešlos kablys ir dubuo juda priešinga kryptimi, taigi tešla automatiškai nulupama. Jie taip pat yra suderinti su dviem greičiais - lėtai ir aukštai - kadangi dauguma duonos receptų reikalauja maišyti tešlą tam tikru greičiu, kad būtų optimaliai sukurtas glitimas.

Įranga # 8. Tešlos daliklis:

Įranga, naudojama tešlos dalijimui į vienodus dydžius ir porcijas. Jis taip pat naudojamas jų formavimui į apvalius rutulius. Jis dažniausiai naudojamas didelėse įmonėse.

Įranga # 9. Orkaitės:

Kepimo krosnelė su garų pritvirtinimu, kad būtų galima geriau kepti.

Įranga # 10.

Įrenginys, turintis aštrų chirurginį peilį gale, kad duonos būtų galima surinkti kampu prieš kepant.

Įranga # 11. Tešlos skreperiai:

Jie yra plastikiniai arba plieniniai, jie naudojami tešlos iškirpimui ir pjaustymui.

Įranga # 12. Mediniai stalviršiai:

Tradiciškai naudojamas klevo medis, nes jis nėra akytas ir labai higieniškas. Medinis stalviršis leidžia duonos tešlai būti reikiamoje temperatūroje, nes mediena yra bloga šilumos laidininkė ir todėl neužima arba nesuteikia šilumos tešlai, o tešla retai prilimpa prie medinių paviršių.

Tačiau dėl savo prieinamumo ir išlaidų žmonės taip pat naudojasi granito arba marmuro stalviršiais. Metalas nėra pageidautinas, nes jis gali reaguoti su tešla ir gali ją pakeisti.