Virėjai ir pareigos
Perskaitę šį straipsnį, sužinosite apie įvairių virėjų pareigų pareigas ir atsakomybę.
1. Vykdomasis šefas:
Vykdomi virėjai yra virtuvės vadovai ir jie atlieka visus planavimo ir vykdymo meniu. Jie turi įteikti daugybę vaidmenų virtuvėje ir be kvalifikuotų virėjų; jie turi vadovauti komandai ne valdžios, o įkvepiant juos.
Jie turi būti mentoriai, lyderiai ir patarėjai. Jie turi žinoti, kaip elgtis su nepastoviomis komandomis, nes visuomet egzistuoja smulkūs klausimai tarp patys virtuvės personalo ir aptarnavimo komandų.
Neramumas tarp maisto ir gėrimų (F&B) ir virėjų nėra paslėptas nuo profesionalių, dirbančių mirties viešbučiuose, ir, nepaisant mokymų ir komandų kūrimo pratimų, nė viena iš komandų nepripažįsta ar neprieštarauja kitiems. Vykdomi virėjai yra pavyzdžiai virėjų virėjams, todėl jų darbas virtuvėje yra labai įtemptas.
Vykdomasis virėjas turi vadovauti ir vadovauti maisto gamybos komandai, užtikrindamas pastovią maisto ir gėrimų kokybę visose prekybos vietose pagal tarptautinius standartus, kad būtų pasiektas didžiausias svečių pasitenkinimas ir organizacinis pelningumas aukšto darbuotojų moralės atmosferoje .
Konkrečios vykdomosios virėjo pareigos yra:
1. Perkelkite įmonės viziją ir tikslą.
2. Apmąstykite įmonės filosofiją, teikdami aukščiausio lygio personalizuotą ir dėmesingą, bet diskretišką paslaugą profesionaliai ir draugiškai, o tai yra geriausias svetingumas.
3. Visuomet vadovaukitės pavyzdžiu, priimdami teigiamą požiūrį, kad komandos dvasia būtų aukščiausiu lygiu.
4. Sveikinkite su šypsena, kolegomis ir svečiais bet kuriuo metu ar vietoje viešbučio, priešais ar atgal namuose.
5. Numatykite svečių poreikius ir norus ir pranokkite jų lūkesčius.
6. Nuolat ieškokite būdų, kaip pasiekti strateginę viešbučio viziją ir tikslus, dirbdami komandoje ir būti komandos žaidėju.
7. Būkite aktyvūs kurdami save, pasinaudodami visomis mokymosi galimybėmis ir siekdami savo asmeninio karjeros plano ir asmeninių misijų pareiškimų tikslų.
8. Būkite pasiryžę gaminio kokybei ir pelningumui užtikrinti, kad svečiai sugrįžtų ir siektų tapti geriausiu viešbučiu ar parduotuvė.
9. Nustatyti ir plėtoti naujus produktus ir įrangą, kad padidintumėte produkto kokybę.
10. Parengti ir apibrėžti maisto ruošimo ir pateikimo kokybės standartus.
11. Apibūdinkite departamento darbo organizavimą, įskaitant užduotis, tvarkaraščius ir darbuotojų atostogas.
12. Užtikrinti maisto ruošimo ir pateikimo kokybę pagal organizacinius standartus.
13. Užtikrinti atsargų ir žaliavų prieinamumą tinkamu planavimu ir koordinavimu su pirkimais ir parduotuvėmis.
14. Koordinuoti su inžinerijos skyriumi, kad būtų vykdoma prevencinė priežiūros programa virtuvėje.
15. Sukurti receptus ir paruošimo metodus, informuoti F&B direktorių apie reikšmingus kainų pokyčius, turinčius įtakos meniu elementų rengimui.
16. Rekomenduojame meniu kainodarą derinant su „F & B“ direktoriumi / „F & B“ vadovu / „F & B“ valdytoju / banketų vadovu.
17. Būkite atsakingi už virtuvės zonų, įrangos ir darbuotojų higieną ir švarą.
18. Užtikrinti, kad būtų laikomasi bendrovės ir viešbučių politikos skyrių darbuotojų.
19. Nuolat stebėti pagrindinius departamento veiklos rodiklius ir imtis atitinkamų veiksmų.
20. Analizuoti ir stebėti išlaidas (medžiagą, energiją ir personalą), kad būtų užtikrintas reguliarus aukštas pelningumas ir, kai reikia, inicijuokite taisomuosius veiksmus.
21. Užtikrinkite, kad meniu būtų keičiami reguliariai, atsižvelgiant į įmonės gaires ir rinkos poreikius, derinant su F&B vadovu / F & B direktoriumi.
22. Užtikrinti, kad tiekiama ir naudojama maisto ruošimui geriausia žaliavos kokybė.
23. Parengti kapitalo ir veiklos biudžetą, kad būtų pasiektas norimas pelningumas.
24. Užtikrinti neapdorotų ir virtų maisto produktų / žaliavų laikymą pagal tarptautinius standartus.
25. Atlikite atnaujinimus su rinkos žiniomis ir tendencijomis, reguliariai atlikdami rinkos tyrimus, derinant su pirkimo skyriumi.
26. Užtikrinti, kad departamento darbuotojai būtų visiškai apmokyti, nuolat mokydamiesi darbo vietoje.
27. Dalyvauti elgsenos ir profesiniame mokyme savo ir susijusiose darbo srityse, siekiant sustiprinti įgūdžius ir plėtoti daugiafunkciškumą.
28. Užtikrinti higienos ir saugos priemonių taikymą, taip pat užtikrinti, kad virtuvės darbuotojai laikytųsi viešbučio ir įmonės politikos.
29. Suteikti karjeros plėtrą ir pavaldumo planavimą pavaldiniams per mokymą.
2. „Executive Sous“ virėjas:
Vadovaujantis sous šefas padeda vadovaujamam virėjai nukreipti ir vadovauti maisto gamybos komandai užtikrinant nuoseklią maisto ir gėrimų kokybę visose prekybos vietose pagal tarptautinius standartus, kad būtų pasiektas didžiausias svečių pasitenkinimas ir organizacinis pelningumas atmosferoje. aukštos darbuotojų moralės.
Konkrečios vykdomosios sofo pareigos yra:
1. Išsamiai koordinuokite visus maisto ruošimo ir gamybos etapus, kad būtų užtikrintas visiškas sklandus operacijos vykdymas.
2. Užtikrinkite, kad visi vadovai ir paruošti maisto pristatymai atitiktų suderintus standartus su vadovu.
3. Visiškai stebėti porcijos kontrolę priskirtame virtuvės plote ir kad parų atsargos būtų laikomos minimaliomis, atsižvelgiant į dienos atsargų ir produktų apyvartą, panaudojant likučius ten, kur ir jei įmanoma.
4. Visais gamybos etapais visiškai prižiūrėkite visus maisto skonį, pristatymus ir maisto mėginius.
5. Kasdien atliekami švaros patikrinimai su vyresniuoju vadovu, grįžtamasis ryšys su vykdomuoju šefu, atliekant taisomuosius veiksmus. Stebėkite visus klausimus, kuriuos pavedė vykdomasis virėjas.
7. Rekomenduojame keisti meniu, paruošimo metodus, virtuvės / aptarnavimo įrangą ar personalą, kad pagerintumėte gamybos standartus ir kokybę.
8. Padėkite vadovaujančiam virėjai kurti naujas virtuvės koncepcijas. Užtikrinti maisto kokybės, paruošimo ir pateikimo standartų įgyvendinimą ir palaikymą.
10. Padėkite meniu planavimui ir sąnaudų skaičiavimui.
11. Užtikrinkite gerą fizinę priežiūrą, įrenginių ir įrankių būklę visose virtuvėse ir derinkite su inžinerijos skyriumi, kad būtų pataisyta ir prižiūrima.
12. Užtikrinti darbo organizavimą visose virtuvės dalyse, įskaitant užduotis, tvarkaraščius ir atostogas pagal organizacinius standartus.
13. Įsitikinkite, kad visos gautos žaliavos, esančios viešbutyje, yra aukštos kokybės, kaip nurodyta organizaciniuose standartuose ir produktų specifikacijose.
14. Rekomenduoja keisti sistemas ir procedūras, siekiant padidinti efektyvumą ir pagerinti paslaugų kokybę.
15. Užtikrinti greitą ir tikslią virtuvės darbuotojų aptarnavimą visam klientui, kad būtų pasiektas aukštas klientų pasitenkinimo lygis.
16. Būkite atsakingi už tarptautinių saugos, saugumo, higienos ir švarumo standartų palaikymą visose maisto ruošimo ir saugojimo vietose.
17. Pažiūrėkite, ar visi departamento darbuotojai laikosi organizacijos taisyklių ir taisyklių.
18. Užtikrinti žaliavų prieinamumą visuomet, tinkamai planuojant, rekvizuojant ir saugant.
3. Sous Chef
Sozus virėjas turi organizuoti, plėtoti ir prižiūrėti maisto gamybą pagrindinėje virtuvėje, vadovaudamasis šefo sukurtais standartais ir receptais, ir savarankiškai tvarkyti vieną iš jam skirtų palydovinių virtuvių.
Konkrečios sūnaus virėjo pareigos yra:
1. Atkreipkite dėmesį į vykdomojo šefo funkciją jo nedalyvavimo metu.
2. Mokyti darbuotojus tobulinti darbo procedūras, kokybišką maisto gamybą, ekonomišką maisto medžiagų naudojimą ir patrauklų maisto produktų pristatymą.
3. Patvirtinti rekvizitus iš parduotuvių priskirtoms stotims ir vykdomosios šefo nebuvimas visai pagrindinei virtuvei.
4. Būkite atsakingi už visą jam skirtą maisto gamybą.
5. Būkite atsakingi už bendrą maisto kainų kontrolę, nedarant poveikio aukščiausio lygio vadovų nustatytoms normoms ir specifikacijoms.
6. Atsiskaitymas už maisto produktų, pagamintų ar saugomų pagal jo priežiūrą, naudojimą, vartojimą, sugadinimą ir kontrolę.
7. Būkite atsakingi už mise paruošimą visose stotyse.
8. Dalyvaukite maisto ir gėrimų susitikimuose ir departamentų susitikimuose.
9. Išlaikyti visus lankomumo įrašus.
4. Konditerijos virėjas:
Konditerijos virėja turi organizuoti, plėtoti ir prižiūrėti konditerijos parduotuvę, įskaitant tokias kaip kepyklos, konditerijos gaminiai ir konditerijos gaminiai.
Specialios konditerijos srities pareigos yra:
1. Būkite atsakingi už visų kepyklų ir konditerijos gaminių paruošimą ir paruošimą maistui.
2. Apsvarstykite visų maisto produktų ir įrenginių naudojimą, suvartojimą ir kontrolę jo prižiūrimose stotyse.
3. Mokyti savo stočių darbuotojus tobulinti darbo procedūras, kokybišką maisto gamybą, ekonomišką maisto medžiagų naudojimą ir patrauklų maisto produktų pristatymą.
4. Stebėti ir mokyti šefą, partijas ir mokinius, taip pat peržiūrėti savo tarnyboje dirbančius darbuotojus.
5. Inicijuoti savo skyriuje dirbančių darbuotojų veiklos peržiūrą.
6. Dalyvaukite kasdieniniuose ir savaitės virtuvės virėjų posėdžiuose bei F&B susitikimuose.
7. Patvirtinti iš stočių reikalingas medžiagas savo parduotuvėse.
8. Rekomenduojame grafiko pakeitimus ir personalo pakeitimus, kad būtų tinkamai įrengti visi stotys.
5. Virtuvės virėjas
Virtuvės vykdytojas užtikrina, kad maisto gamybos komanda užtikrintų nuolatinę F&B kokybę rajone / pamainomis, kurias jis kontroliuoja, kaip nustatyta tarptautiniuose standartuose, siekiant padidinti svečių pasitenkinimą ir organizacinį pelningumą didelės darbuotojų moralės atmosferoje .
Konkrečios virtuvės vadovo pareigos yra:
1. Užtikrinti, kad jo virtuvėje būtų laikomasi maisto kokybės, higienos, paruošimo ir pateikimo organizacinių standartų.
2. Įsitikinkite, kad visa virtuvės įranga ir mašinos visada veikia savo darbovietėje.
3. Rekomenduoja keisti sistemas ir procedūras, siekiant padidinti efektyvumą ir pagerinti paslaugų lygį.
4. Užtikrinti greitą, mandagų ir tikslų aptarnavimą visiems svečiams, kad pasiektų aukštą svečių pasitenkinimo lygį.
5. Būkite atsakingi už įrašų / dokumentų tvarkymą savo vietovėje pagal veiklos / kontrolės reikalavimus.
6. Visada patikrinkite žaliavų sudedamųjų dalių kokybę ir prieinamumą.
7. Atlikite bet kokius ligonių komandos narius laiku atliktus veiksmus ir nedelsdami perduokite pranešimą vyriausiajam įgaliotiniui ir vadovui.
8. Užtikrinti, kad bufetai / maisto produktai būtų rodomi ir prižiūrimi profesionaliai, kaip nurodyta organizaciniuose standartuose.
9. Atsakykite už savo virtuvės, sandėliavimo patalpų, įrangos ir mašinų higienos standartus.
10. Kontroliuokite maisto švaistymą, nekeliant pavojaus maisto kokybei.
11. Patikrinkite, ar laikui bėgant laikomasi virtuvės priežiūros skyriaus valymo tvarkaraščių.
12. Užtikrinti, kad sausųjų parduotuvių ir greitai gendančių gaminių kiekis būtų išlaikytas kasdien, taip pat užtikrinti tinkamą parduotuvės rekvizavimą.
13. Patikrinkite kiekvieno komandos nario lankomumą ir punktualumą
14. Suteikti funkcinę pagalbą visiems pavaldiniams ir įvairių sričių bendraamžiams.
15. Užtikrinti puikius santykius ir profesionalumą tarp visų savo virtuvės darbuotojų ir susijusių skyrių bei darbuotojų.
16. Dirbkite glaudžiai bendradarbiaujant su F&B aptarnavimo komanda.
17 Išlaikykite tinkamą ir profesionalų bendravimą su F&B komanda visais nurodytais laikais ir ypatingomis progomis.
18. Užtikrinti nuolatinį mokymą savo darbo vietoje ir mokyti savo virtuvės darbuotojus.
19. Asmeniškai atlikti kritinius mokymus.
20. Skatinti komandų kūrimą vykdant reguliarius neoficialius susitikimus ir laikytis atviros durų politikos.
21. Koordinuoti funkcijas ir veiklą su kitu F&B skyriumi, inžinerijos / namų ruošos ir pan., Kai to reikia.
22. Padėti sofui virti savo virtuvės ir susijusių F&B darbuotojų mokymai darbo vietoje ir mokymas klasėje.
23. Dalyvaukite elgsenos, profesinio ir įgūdžių lavinimo mokymuose, stiprinti savo įgūdžius ir ugdykite daugiafunkciškumą.
24. Kitų padalinių darbuotojams suteikite kryžminį mokymą.
25. Asmeniškai atlikti kritinius mokymus.
26. Teikti nuolatinį mokymą ir instruktavimą visiems departamento darbuotojams.
27. Pasidalinkite savo įgūdžiais ir žiniomis su visais darbuotojais; laikykitės įmonės virtuvės standartinių veiklos procedūrų (SOP).
28. Konsultantas pavaldus darbo ir asmeniniams reikalams.
29. Dalyvauti elgsenos ir profesiniame mokyme savo susijusiose darbo srityse, siekiant pagerinti įgūdžius ir plėtoti daugiafunkciškumą.
30. Išlaikyti įrašus, reikalingus mokymui katedroje.
6. Chef de Partie
„Chef de partie“ padeda savo viršininkui išlaikyti aukščiausius maisto ruošimo kokybės standartus, vadovaudamasis standartiniais receptais ir aukštais higienos standartais, išlaikytais pagal pavojingumo analizę ir kritinių kontrolinių taškų (HACCP) standartus savo teritorijoje, siekiant maksimaliai padidinti svečių pasitenkinimą ir pelningumą didelės darbuotojų moralės atmosferoje.
Specialios chef de partie pareigos yra:
1. Užtikrinti greitą ir tikslią visų jo kontroliuojamų virtuvės darbuotojų aptarnavimą visiems klientams, kad būtų pasiektas aukštas klientų pasitenkinimo lygis.
2. Būkite atsakingi už viešbučių standartų, susijusių su maisto kokybe, ruošimu ir pristatymu, įgyvendinimą savo skyriuje / pamainoje.
3. Rekomenduoja keisti sistemas ir procedūras, siekiant padidinti efektyvumą ir pagerinti paslaugų lygį.
4. Naujų patiekalų / pristatymo metu rekomenduojame keisti meniu meniu.
5. Užtikrinkite, kad virtuvės patalpos higiena ir švarumas būtų palaikomi pagal nustatytus standartus.
6. Būkite atsakingi už maisto švaistymo kontrolę, nekeliant pavojaus maisto kokybei.
7. Užtikrinkite tinkamą žaliavų ir virtų maisto produktų bei įrangos saugumą ir saugumą tinkamai saugodami.
8. Įsitikinkite, kad visa virtuvės įranga yra tinkamai valdoma, prižiūrima ir saugoma ir saugi naudoti.
9. Patikrinkite, ar visi virtuvės įrašai yra tinkamai prižiūrimi.
10. Užtikrinkite, kad visi padalinyje laikytųsi organizacijos politikos ir standartų.
11. Užtikrinkite, kad virtuvėje visada būtų prieinamos sudedamosios dalys, kad būtų galima greitai teikti paslaugas.
12. Padėkite šefo / šefo šefui įgyvendinti vykdomojo virėjo nustatytus standartus dėl maisto kokybės, paruošimo ir pristatymo savo skyriuje.
13. Padėti sous šefui ir aukštesnėms valdžios institucijoms apibrėžti darbo organizavimą savo virtuvės skyriuje, įskaitant užduotis, tvarkaraščius ir atostogas.
14. Kontroliuokite maisto švaistymą nekeliant pavojaus maisto kokybei.
15. Patikrinkite, ar maisto virtuvės perkėlimas tarp virtuvės yra tikslus ir atitinka viešbučio politiką.
16. Užtikrinkite, kad jo gamybos skyriuose būtų užtikrintas tinkamas greitas paruošimas ir aptarnavimas.
17. Įsitikinkite, kad virtuvės zonos / įrangos higiena ir švarumas išlaikomas pagal iš anksto nustatytus HACCP standartus.
18. Aptarti gamybos planavimą su savo komu, demi chef de partie ir susirūpinęs aukštesnėmis virtuvės institucijomis.
19. Užtikrinkite, kad visi komandos SOP laikytųsi visi komandos nariai.
20. Įsitikinkite, kad valymo tvarkaraščiai pagal virtuvės valdymo skyrių laikomi laiku.
21. Užtikrinti, kad sausųjų parduotuvių ir greitai gendančių gaminių kiekis būtų išlaikytas kasdien, taip pat užtikrinti tinkamą parduotuvės rekvizavimą.
22. Gauti kasdienį reikalavimą iš sandėlio ir gauti jį patikrinti ir tinkamai pasirašyti savo vyresniųjų virtuvės vadovų.
23. Rekomenduoja aukšto rango institucijai pateikti visų savo virtuvės produktų kokybės statusą ir kuo greičiau jį ištaisyti.
24. Užregistruokite skundus dėl netinkamo mašinų veikimo arba darbuotojo blogo elgesio su savo virtuvės vadovu.
25. Trumpa savo komandos narius apie meniu pakeitimus arba naujų ingredientų / naujų patiekalų pristatymą meniu.
26. Suteikti funkcinę pagalbą visiems pavaldiniams ir įvairių virtuvių bendraamžiams.
27. Užtikrinti puikius santykius ir profesionalumą tarp visų savo virtuvės darbuotojų ir susijusių skyrių.
28. Visais nurodytais laikais palaikykite tinkamą ir profesionalų bendravimą su visais komandos nariais.
7. Demi Chef de Partie
Demi chef de partie padeda savo viršininkui išlaikyti aukščiausius maisto ruošimo kokybės standartus, vadovaudamasis standartiniais receptais ir aukštais higienos standartais, išlaikytais pagal HACCP standartus savo teritorijoje, siekiant kuo labiau padidinti svečių pasitenkinimą ir pelningumą darbuotojų moralės atmosferoje.
Specialios demi chef de partie pareigos yra:
1. Užtikrinti greitą ir tikslią visų jo kontroliuojamų virtuvės darbuotojų aptarnavimą visiems svečiams, kad būtų pasiektas aukštas klientų pasitenkinimo lygis.
2. Padėti šefo ruožtui įgyvendinti vykdomojo virėjo nustatytus standartus dėl maisto kokybės, paruošimo ir pristatymo savo skyriuje.
3. Padėti šefo ruožtui apibrėžti darbo organizavimą savo virtuvės skyriuje, įskaitant užduotis, tvarkaraščius ir atostogas.
4. Kontroliuokite maisto švaistymą nekeliant pavojaus maisto kokybei.
5. Įsitikinkite, kad visa virtuvės įranga yra valdoma, prižiūrima ir tinkamai saugoma ir saugi naudoti.
6. Užtikrinkite, kad visi padalinio organizacijos politika ir standartai būtų laikomasi.
7. Patikrinkite, ar tarp virtuvės patiekiami maisto produktai yra tikslūs ir atitinka viešbučio politiką.
8. Užtikrinkite, kad jo gamybos skyriuose būtų užtikrintas tinkamas greitas paruošimas ir aptarnavimas.
9. Įsitikinkite, kad virtuvės zonos / įrangos higiena ir švarumas išlaikomas pagal iš anksto nustatytus standartus.
10. Užtikrinkite, kad visi virtuvės įrašai būtų tinkamai prižiūrimi, kaip nurodyta jo departamento organizaciniuose standartuose.
11. Aptarti gamybos planavimą su savo atstovu ir susirūpinę aukštesnėmis virtuvės institucijomis.
12. Gauti kasdienį reikalavimą iš sandėlio ir gauti jį patikrinti ir tinkamai pasirašyti savo vyresniųjų virtuvės vadovų.
13. Išlaikyti kasdienio žurnalo ir registro įrangos problemas, o bet kuri svarbi informacija perduodama aukštesnėms institucijoms ar kitam pamainai.
14. Rekomenduoja aukšto rango institucijai pateikti visų savo virtuvės produktų kokybės statusą.
15. Užregistruokite skundus dėl netinkamo mašinų veikimo arba darbuotojo blogo elgesio su savo šefu ar vyresniuoju virtuvės vadovu.
16. Suteikti pagalbą visiems pavaldiniams ir įvairių virtuvių bendraamžiams.
17 Skatinti puikius santykius ir profesionalumą tarp visų savo virtuvės darbuotojų ir susijusių skyrių.
18. Prireikus suderinkite su kitais maisto ir gėrimų skyriais, inžinerijos / namų ruošos ir pan.
19. Užtikrinkite tinkamą ir profesionalų bendravimą su visais komandos nariais visais nurodytais laikais.
20. Dalyvauti elgsenos, profesinio ir įgūdžių ugdymo mokymuose, tobulinti savo įgūdžius ir plėtoti daugiafunkciškumą.
21. Suteikti nuolatinį mokymą ir instruktavimą pavaldiniams.
22. Pasidalinkite savo įgūdžiais ir žiniomis su visais darbuotojais.
8. Komisija
Komitetas turi paruošti ir teikti aukščiausios kokybės maistą savo teritorijoje, laikydamasis standartinių receptų ir aukšto lygio higienos standartų, išlaikytų pagal RVASVT standartus, kad maksimaliai padidintų svečių pasitenkinimą ir optimalų pelningumą didelės individualios moralės atmosferoje .
Konkrečios atsakomybės sritys yra:
1. Paruoškite maistą ir skubiai, mandagiai ir tiksliai teikite paslaugas visiems klientams, kaip nurodyta organizaciniame kokybės standarte.
2. Kontroliuokite maisto švaistymą nekeliant pavojaus maisto kokybei.
3. Paruoškite visus gamybos etapus, kad sklandžiai veiktų virtuvė, kaip nurodyta.
4. Visais laikais užtikrinti higieną ir švarą.
5. Padėti šefo partijai įgyvendinti ir laikytis maisto kokybės, paruošimo ir pateikimo organizacinių standartų.
6. Būkite atsakingi už visos virtuvės įrangos, esančios jo / jos, gerą darbinę būklę.
7. Priimkite atsakomybę už visų organizacinių taisyklių ir procedūrų laikymąsi.
8. Išlaikyti pilną higieną savo darbo zonoje ir laikytis HACCP standartų.
9. Užtikrinkite tikslią greitai gendančių, maisto prekių ir mėsos / žuvies prekių surinkimą pagal sandėlio rekvizitą.
10. Užtikrinti, kad visi įrenginiai ir įrankiai būtų tinkamai valomi ir dezinfekuojami tinkamai higieniškai
11. Rekomenduojame kasdien reikalauti nuo parduotuvės patalpos iki demi virėjo.
12. Išlaikyti kasdienio žurnalo ir registravimo įrangos problemas, o bet kuri svarbi informacija perduodama aukštesnei valdžios institucijai ar kitam pamainai.
13. Rekomenduojame visų savo virtuvės gaminių kokybės statusą, kad būtų galima išbandyti.
14. Suteikti pagalbą visiems pavaldiniams ir įvairių virtuvių bendraamžiams.
15. Skatinti puikius santykius ir profesionalumą tarp visų savo virtuvės darbuotojų ir susijusių skyrių.
16. Prireikus suderinkite su kitais maisto ir gėrimų skyriais, inžinerijos / namų ruošos ir pan.
17. Užtikrinkite tinkamą ir profesionalų bendravimą su visais komandos nariais visais nurodytais laikais.
18. Dalyvauti elgsenos, profesinio ir įgūdžių ugdymo mokymuose, tobulinti savo įgūdžius ir plėtoti daugiafunkciškumą.
