7 žinomų įvairiose šalyse naudojamų padažų sąrašas
Septynių garsių padažų, naudojamų įvairiose šalyse, sąrašas: - 1. Pesto padažas 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco padažas 6. Migdolų taratorius 7. Beurre Blanc.
1. Pesto padažas:
Tai populiarus Italijos padažas. „Pesto“ reiškia pastą ir yra populiariai gaminama su bazilikų žolelėmis. Šiaurės Italija naudoja baziliką pestui, o pietų Italija naudoja pomidorus.
Metodas:
Maisto ruošimo procese sumaišykite 150 g šviežio baziliko, 60 g šviežių plokščių petražolių, 45 g pušies riešutų, 4 skilteles česnako, 10 g jūros druskos, 300 ml alyvuogių aliejaus, 5 g šviežio malto juodųjų pipirų ir 25 g parmezano sūrio iki sklandžiai pasta.
2. Chimichurri:
Tai iš Argentinos. Jis gaminamas taip pat kaip ir pesto. Ji gerai susieja su kepsniais ir laikoma kepsnių padažu.
Metodas:
Sumaišykite 75 g plokščių petražolių lapų, 2 susmulkintus česnakus, 2 mažus sėklinius ir smulkiai pjaustytus raudonus čili, 2 šaukštus. vyno actas, 1 arb. supjaustytas raudonėlis ir 100 ml alyvuogių aliejaus. Apdorokite viską, kol bus pagamintas sklandus padažas.
3. Harissa:
Smarkiai karštas raudonųjų pipirų padažas iš Šiaurės Afrikos, jis yra plačiai naudojamas Maroko virimo metu ir yra namų ūkio kuokštelinis. „Harissa“ yra naudojamas kaip stalo prieskonis, kuris yra esminis kuskuso priedas.
Metodas:
Malti į pastą 250 g raudonos spalvos pasta, 150 g raudonųjų paprikų tyrės, 30 g česnako, 2 g oregano, 2 g majorano, 1 g čiobrelių, 100 ml alyvuogių aliejaus, 2 g koriandro miltelių ir 1 g skrudintų kmynų laikyti vėsioje vietoje.
4. Salsa Di Noci:
Ligūrijoje, šiaurės vakarų Italijos regione, šis padažas yra papildomas riešutais ir tradiciškai patiekiamas su makaronu, vadinamu pansotti, makaronu, įdarytu vietinių laukinių augalų. Jis taip pat gerai tinka kitoms pastoms.
Metodas:
Norėdami pagaminti 300 ml, 2 skiltelės skaldytų česnakų, 125 g graikinių riešutų, nuluptų ir nuluptų, 3 šaukštai. šviežių rupinių, 4 šaukštai. alyvuogių aliejaus, 25 g parmezano sūrio, šviežiai tarkuoto, 4 šaukštai. grietinės. Sumaišykite viską ir sumalkite į grubią tyrę.
5. Romesco padažas:
Šis aštrus raudonasis Katalonijos padažas yra puiki su kepta žuvimi ir mėsomis. Norėdami paruošti švelnesnį padažą, paprikos sėklas galima pašalinti.
Metodas:
300 ml užpilkite 2 mažus džiovintus raudonus paprikos, 150 ml alyvuogių aliejaus, 3 česnako skilteles (susmulkintą), 25 g subalansuotą lazdyno riešutą (apytiksliai kapotų), 2 griežinėliais baltą duoną, pašalintą ir supjaustytus, pomidorų sultis, 2 valg. actas, žiupsnelis rūkytos paprikos. Sugerti čilios verdančiu vandeniu, nusausinkite, išpjaukite ir supjaustykite. Šildykite aliejų ir pridėkite česnaką, riešutus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Ruduokite duonos kubelius keptuvėje. Šilti pomidorų sultis. Pridėti riešutą, česnaką, duonos kubelius, vyno actą ir mišinį. Pagardinkite rūkyta paprika.
6. Almond Tarator:
Šis turkų padažas puikiai tinka ant grotelių ir keptų maisto produktų.
Metodas:
Paimkite 3 skilteles balta duona ir nuimkite plutą ir mirkykite 4 šaukštus pieno ir palikite 30 minučių. Išmaišytą duoną ir pieną sumaišykite 175 g balintų migdolų, 3 česnako skiltelės, 120 ml alyvuogių aliejaus ir vieno citrinos sulčių. Sezonas ir naudojimas pagal poreikį.
7. Beurre Blanc:
Emulguotas padažas, pagamintas iš citrinų sulčių, baltojo vyno, išvalyto sviesto ir grietinėlės. Šis prancūziškas padažas patiekiamas su žuvimis ir vėžiagyviais.
Yra daug būdų, kaip padaryti šį padažą, tačiau dažniausiai pasitaiko šiuolaikiniuose viešbučiuose:
Metodas:
Sauté 20 g susmulkintų svogūnų 50 g išvalyto sviesto ir deginamos 50 ml baltojo vyno. Įpilama 500 ml žuvų išteklių ir sumažinama iki glazūros. Įpilkite 300 g dvigubo grietinėlės ir virkite iki pusės. Įpilkite 10 ml citrinos sulčių tik apdailos metu ir patiekite su jūros gėrybėmis. Taip pat galite pridėti sviesto už papildomą blizgesį ir blizgesį.
