Kiaušinių virimas: 5 formos

Šiame straipsnyje apžvelgiamos penkios kiaušinių virimo formos. Formos yra šios: 1. Virti kiaušiniai 2. Kepta kiaušiniai 3. Pūkuotieji kiaušiniai 4. Kiaušiniai 5. Kiaušiniai 5. Omletai.

Forma # 1. Virti kiaušiniai:

Kiaušinio virimas gali būti gana nuobodus, ypač kai svečias prašo kiaušinio, virto įprastu laiku. Kai kurie viešbučiai turi kiaušinių laikmačius, kad būtų galima juos stebėti. Bet nors jie yra pašaukti virti, vanduo turėtų būti ant virimo, o ne valcuoti.

Kiaušiniai, pageidautina, turi būti kambario temperatūroje, kad būtų išvengta krekingo.

Kaip ir daugelis kitų kiaušinių preparatų, kurių laipsnis yra nevienodas, virti kiaušiniai virinami kietu, minkštu arba vidutiniu.

Minkštas virti - nuo 3 iki 5 minučių

Vidutinė virinama - nuo 7 iki 8 minučių

Sunku virti - nuo 10 iki 15 minučių

Pirmiau minėti virimo laikas yra kiaušiniams, kurie yra kambario temperatūroje ir dedami į vandenį, kuris jau virsta.

Atsižvelgiant į skirtingus kiaušinių dydžius, duodama daug laiko. Mažesniems kiaušiniams naudokite mažesnį laiką, o didesniems kiaušiniams - didesnę ribą. Niekada neužkepkite kietai virto kiaušinio, nes baltas būtų kietas, o kiaušinis tamsės aplink trynį.

# 2. Kepta kiaušiniai:

Keptas kiaušinis turi būti blizgus, švelnus ir drėgnas, nesvarbu, koks laipsnis yra. Visada pertraukite kiaušinius į dubenį, taigi, jei yra kraujo dėmių ar skaldytų trynių, galite išsaugoti kiaušinį kitam preparatui.

Naudokite gerai pagardintą keptuvę, šildykite jį per mažą ugnį iki šilto, pridėkite sviestą, tačiau nepamirškite, kad temperatūra turėtų būti tik šilta, kai slenkate kiaušinį. Kepta kiaušiniai tradiciškai kepti karštu aliejumi; bet dažniausiai, kai mes kalbame apie keptus kiaušinius ant švediško stalo, jie yra keptas kepti.

Saulėta pusė:

Į viršų Keptas, bet ne apverstas ar apverstas, baltas turėtų būti virti įmonė ir trynys turėtų būti virti terpėje.

Per lengva:

Geriausia tai padaryti, įdėdami saulėtą keptą kiaušinį po šilumos šaltiniu. Plonas baltumo sluoksnis, kuris padengia trynį, virs baltą sluoksnį virš trynio.

Pasukta virš arba virš šulinio:

Tai saulėta pusė iki kepto kiaušinio, kuris yra apverstas. Tiek trynys, tiek baltos spalvos turi būti tvirtos.

Kiaušiniai:

Baltos ir geltonos yra sumušamos, tada kepamos ir susmulkinamos virimo metu. Paprastai kiaušiniai paprastai patiekiami minkšti. Kai kurie virėjai prideda pieno į sumuštą kiaušinį.

# # Forma.

Tai paprastas procesas, tačiau yra keletas veiksnių, kurie yra labai svarbūs norint pasiekti geros išvaizdos poached kiaušinį, kuris turi kompaktišką, blizgantį, akivaizdžiai švelniai baltą, aplink nepažeistą, šiek tiek sutirštintą trynį.

Trys pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos geros apsišvirkštimo kiaušinio gamybai, yra šie:

i. Pirmasis yra kiaušinio kokybė ir šviežumas. Baltas atrodė nuskustas ir nepatrauklus, jei kiaušinis yra senas.

ii. Antrasis veiksnys yra apvalkalo skystis. Tai skystis su vandeniu, druska ir actu. Paprastai reikia naudoti šaukštelį druskos ir 15 ml acto maždaug 500 ml vandens. Skystis skystyje padeda baltymams greičiau koaguliuoti ir taip išlaikyti formą.

iii. Trečiasis veiksnys yra temperatūra; ji neturėtų būti per karšta, kad sukeltų jaudulį, bet pakankamai karšta, kad pradėtų virti baltą, kai kiaušinis patenka į vandenį.

Įsitikinkite, kad yra pakankamai skysčių, kad, įvedant kiaušinį, vandens temperatūra nesumažėtų. Sunaikinkite kiaušinius į dubenį ir švelniai nuslykite jį į indo šoną. Kai baigsite, paimkite juos skimmeriu arba perforuotu šaukštu ir gerai išleiskite. Apkepti kiaušiniai gali būti patiekiami paprastu ant sviesto skrudintų duonos ar angliškų bandelių.

Forma # 4. Shirred Eggs:

Tai kiaušiniai, kurie yra virti ir patiekiami tame pačiame inde, paprastai sekliuose plokščiu dugnu. Patiekalas yra padengtas sviestu, o po to kiaušiniai susmulkinami. Kepkite ant ugnies tam tikrą laiką ir tada padėkite jį į orkaitę.

# 5 forma. Omeletės:

Omleto paruošimas yra sudėtingas, nes reikia daug kantrybės ir praktikos. Puikus omletas yra pūkuotas ir drėgnas, minkštas centre, geltonos spalvos, be jokios rudos. Jis turėtų būti virinamas 60-70 ° C temperatūroje. Jis turi būti ovalo formos ir vienas nepertraukiamas gabalas. Į sumuštą mišinį galima įpilti užpildų arba pridėti jį prieš pirmą kartą. Kai kurie virėjai prideda šiek tiek vandens ar pieno.

Dažni spąstai gerų omelių gamyboje yra:

i. Kiaušiniai rudi ir trapūs - per daug šilumos. Kepkite 60-70 ° C temperatūroje.

ii. Kiaušinio baltas pūslelinis - per daug šilumos ar per daug riebalų.

iii. Nelygūs kiaušiniai - kiaušiniai ne švieži

iv. Kiaušiniai prilipę - per daug šilumos, per mažai riebalų ar porėtos virimo paviršiaus arba pan

Kepkite keptuvę:

Poringas virimo paviršius yra kiaušinio virimo košmaras, o patiekiamas ar gruntuotas paviršius. Vanduo sunaikina patyrusį paviršių, o mėsainiai ar kiti kiaušinių keptuvėse virti sukelia tą patį nusivylimą. Kiaušinių keptuvės turėtų būti naudojamos tik kiaušiniams. Patyręs paviršius yra poliruotas dideliu karščiu su druska ir riebalais, kad įveiktų jo poringumą.

Toliau pateikiami kepimo keptuvės prieskonių žingsniai:

i. Šildykite keptuvę ant karštos ugnies.

ii. Įpilkite kelių lašų aliejaus ir saujos druskos.

iii. Druską ir aliejų patrinkite stipriu audiniu į paviršių, tarsi jūs šveitėte jį valikliu.

iv. Išmeskite druskos ir aliejaus mišinį ir nuvalykite šluostę šluoste.

v. Pakartokite, kol galėsite virti kiaušinį be jo pritvirtinimo bet kurioje pan.