4 plačios lipidų kategorijos: paprasta, junginiai, steroidai ir angliavandeniliai

Kai kurios kategorijos, pagal kurias klasifikuojami lipidai, yra tokie:

Lipidai skirstomi į:

(1) Paprasti lipidai

(2) Junginiai lipidai

(3) Steroidai ir

(4) Angliavandeniliai.

I. Paprasti lipidai:

Tai yra riebalų rūgščių esteriai su įvairiais alkoholiais, pvz., Glicerolis neutraliuose riebaluose ir citilo alkoholis vaškuose.

A) Neutralūs riebalai arba trigliceridai:

Tai formuojama trijų riebalų rūgščių molekulių esterifikavimu su viena trihidrinio alkoholio, glicerolio, molekule. Jei riebalų rūgščių, prijungtų prie glicerolio, skaičius yra du, esteris vadinamas digliceridu arba monogliceridu, jei yra tik viena riebalų rūgšties molekulė, prijungta prie glicerolio molekulės.

Žinduoliuose trigliceridai randami riebalinių ląstelių citoplazmoje, kurios yra specializuotos trigliceridų sintezei ir saugojimui. Gyvūnų trigliceridai turi didesnę ilgą grandinę turinčių sočiųjų riebalų rūgščių, pvz., Palmitino ir stearino rūgščių, kiekį, todėl susidaro didesnės lydymosi temperatūros.

Taigi kambario temperatūroje jie yra pusiau kieti arba kieti. Daugelyje augalų trigliceridų yra didesnė dalis trumpo grandinės nesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip oleino, linolo arba linoleno rūgštys. Jie turi mažai lydymosi taškus ir yra skysčiai kambario temperatūroje.

B) vaškai:

Tai riebalų rūgščių ilgų grandinių vienamečių alkoholių esteriai, tokie kaip citilas, ceryl arba mericilas. Vaškai yra chemiškai inertiški, nes jų angliavandenilių grandinėse jie neturi dvigubų ryšių ir yra labai netirpūs vandenyje. Augalų vaškai atsiranda odelių ant lapų paviršiaus.

Gyvūnams yra žinoma, kad odos liaukos išskiria vaško lanoliną, kad suformuotų apsauginę vandenyje tirpią odos dangą. Bičių vaškas susidaro iš palmitino rūgšties (C 16H ₃₂ O ₂ ) ir mericilo alkoholio (C ₃₀ H ₆₁ OH).

(C) Cutin:

Tai kompleksinis lipidas, susidaręs hidrogeninių riebalų rūgščių, taip pat kitų riebalų rūgščių esterinimo būdu arba be esterifikavimo kitais alkoholiais, išskyrus glicerolį, kryžminiu esterifikavimu ir polimerizavimu. Cutinas atsiranda ląstelių epidermio ląstelių sienelėse, taip pat atskiras odelių sluoksnis šių epidermio ląstelių išorėje. Odelių yra 50-90% cutin.

(D) Suberin:

Tai riebalinės medžiagos, turinčios glicerolio ir fenolio rūgšties kondensacijos produktus, mišinys. Jis pasireiškia kamštienos ląstelių ir endoderminių ląstelių sienelėse, todėl ląstelės sienelė yra stipri ir neįveikiama.

(II) junginiai lipidai:

Tai yra riebalų rūgščių ir alkoholio esteriai su papildomais junginiais, tokiais kaip fosforo rūgštys, cukrūs, baltymai ir tt Jie klasifikuojami kaip: i) fosfolipidai (ii) glikolipidai (ii) glikolipidai (iii) gangliozidai ir (iv) lipoproteinai.

i) fosfolipidai:

Jie yra trigliceridų lipidai, kuriuose viena riebalų rūgštis pakeičiama fosforo rūgštimi, kuri dažnai yra susijusi su papildomomis azoto grupėmis, pvz., Cholinu (lecitinu), etanolaminu (cefalino) serinu arba inozitolu. Fosfolipidai turi ir hidrofobines, nei polines, ir hidrofilines polines grupes.

Sfingofosfolipiduose fosfolipidai turi amino alkoholio sfingoziną. Sphingomielinai turi papildomą fosfatą, prijungtą prie cholino. Sphingomyelino sfingozino pagrindo amino grupė yra prijungta prie riebalų rūgšties amido jungtimi.

Hidrolizuojant sfingomielinai sukelia riebalų rūgštis, fosforo rūgštį, choliną ir kompleksinį amino alkoholio sfingoziną. Jie randami dideliais kiekiais smegenyse ir nervų audiniuose, ypač nervų nervo apvalkale.

ii) glikolipidai (cerebrosidai):

Jie yra cukrų turintys lipidai ir susideda iš didelės molekulinės masės riebalų rūgščių, sfingozino ir cukraus liekanų galaktozės. Jie pasireiškia nervų membranose, antinksčių, inkstų, leukocitų ir tinklainės. Atskiri cerebrosidai diferencijuojami pagal riebalų rūgščių tipus molekulėje, pavyzdžiui: Keraziną, turintį sočiųjų lignocerūgštį; Cerebronas, turintis cerebroninę rūgštį; Nervonas, kuriame yra nervų rūgšties.

iii) gangliozidai:

Juose yra N-acetilneuramino rūgšties (NANA), riebalų rūgščių, sfingozino ir trijų heksozės molekulių (gliukozės ir galaktozės). Gangliozidai atsiranda pilkosios medžiagos.

(iv) Lipoproteinai:

Baltymų molekulės, konjuguotos su trigliceridais, cholesteroliu arba fosfolipidais, vadinamos lipoproteinais. Dvi svarbios lipoproteinų grupės yra mažo tankio lipoproteinai (LDL) ir didelio tankio lipoproteinai (HDL). Lipoproteinai yra kraujo, pieno ir kiaušinio trynio.

(III) Steroidai:

Steroidai paprastai laikomi kartu su lipidais, nors cheminės struktūros atžvilgiu jie labai skiriasi. Visi steroidai turi bendrą pagrindinę žiedo struktūrą, turinčią 17 anglies branduolį iš keturių lydytų angliavandenilių žiedų (ciklopentano perhidrofenantreno). Steroidai apima tokias medžiagas kaip cholesterolis ir kiti steroliai, lytiniai hormonai ir antinksčių žievės hormonai.

Steroliai:

Steroidai su 8-10 anglies atomų šoninėje grandinėje 17 padėtyje ir alkoholio hidroksilo grupė 3 padėtyje yra klasifikuojami kaip steroliai, pvz., Cholesterolis, stigmasterolis, kampesterolis, sitosterolis, ergasterolis. Cholesterolis (C ₁₇ H ₄₅ OH) yra dažnas gyvūnas, žmogus ir kai kurie augalai. Cholesterolis atsiranda tiek laisvoje, tiek kombinuotoje formoje, kai jis yra esterintas riebalų rūgštimi.

Cholesterolis yra steroidinių hormonų, pvz., Progesterono, estradiolio (moterų lytinių hormonų) testosterono (vyriškojo lyties hormono) aldosterono, kortizolio (antinksčių žievės hormono) ecdysone (vabzdžių gumbų hormonas) pirmtakas.

IV. Angliavandeniliai:

Tai medžiagos, kurios neturi jokių struktūrinių ryšių su riebalų rūgštimis, bet dar yra suskirstytos į lipidus tik dėl jų panašių tirpumo savybių. Tai karotinoidai, vitaminai A, E ir K.

Karotinoidai:

Su karščiais, susijusiais su lipidais, karotinoidai yra riebalų rūgštys, tokios kaip anglies grandinės, turinčios anglies kiekviename gale. Jie turi bendrą formulę C _4Q H ₅₆ . Šie junginiai yra pigmentai augalinėje ir gyvūninėje medžiagoje. Yra dvi karotinoidų klasės: karotinai ir ksantofilai.

Lipidų biologinė reikšmė:

1. Pagrindiniai maisto saugojimo junginiai:

Riebalai tarnauja kaip maisto rezervas augalams ir gyvūnams. Kūno lipidai yra potencialios cheminės energijos rezervuaras. Jie tampa lengvai prieinami ribotos mitybos laikais daugelio endergoninių procesų, reikalingų gyvybei palaikyti, veikimui. Riebalai, laikomi aliejinių augalų sėklose, ne tik suteikia energijos, bet ir žaliavą embriono augimui.

2. Struktūriniai elementų elementai:

Lipidai yra struktūrinės membranų sudedamosios dalys fosfolipidų, glikolipidų ir sterolių pavidalu. Jie padeda kontroliuoti medžiagų judėjimą į ląsteles ir iš jų.

3. Turtingas kvėpavimo energijos šaltinis:

Kaip pagrindinė forma, kurioje energija saugoma organizme, triacil-glicerolis turi tam tikrų privalumų, palyginti su baltymu ir angliavandeniais. Jo kaloringumas yra 9, 3 kcal / g ir todėl yra labiausiai koncentruota forma, kurioje galima saugoti potencialią energiją.

4. Fermentų aktyvinimas:

Daugeliui fermentų reikia lipidų molekulių maksimaliam aktyvavimui, pavyzdžiui, mitochondrijų fermentas β-hidroksibutirūgšties dehidrogenazė.

5. Hormonų sintezė:

Iš lipidų darinių sintezuojami antinksčių žievės lytiniai hormonai ir hormonai.