Bakterijų ląstelių augimo kontrolės būdai (su paveikslu)

Kai kurie svarbūs bakterijų augimo kontrolės būdai yra šie: a) deaktyvavimas; b) slopinimas; c) sunaikinimas; d) sterilizavimas.

Dažnai pageidautina slopinti bakterijų augimą arba juos sunaikinti skirtingomis medžiagomis. Pavyzdžiui, maisto konservavimo metoduose imamasi daug veiksmų, siekiant sunaikinti bakterijas arba slopinti jų augimą maiste, nes jie yra pagrindiniai maisto gedimo veiksniai.

Be to, nekontroliuojamas bakterijų augimas augalų ir gyvūnų audiniuose sukelia ląstelių sunaikinimą, vadinamą „infekcine liga“.

Apskritai, bakterijų augimą galima kontroliuoti keturiais būdais, kaip nurodyta toliau (2.18 pav.):

a) Deaktyvavimas:

Tai yra metodas, kuris sumažina didesnį ar mažesnį pradinės bakterijų skaičių tam tikroje medžiagoje jų pašalinimo metu. Pavyzdžiui, grindų arba žuvų apdorojimo stalo viršaus plovimas vandeniu pašalina didžiąją dalį užterštų bakterijų. Žuvų plovimas vandeniu pašalina daugumą bakterijų nuo kūno paviršiaus.

Panašiai, žuvų žiaunos ir žarnos, kuriose yra daug bakterijų, perdirbimo metu pašalinamos, kad būtų sumažinta bakterijų apkrova. Vaisių ir daržovių plovimas ir stalviršiai taip pat mažina bakterijų apkrovą. Vandens valymas filtruojant taip pat yra dezaktyvavimo metodas.

b) Uždraudimas:

Čia bakterijos auga tam tikroje medžiagoje. Dėl to jie negali augti ir jų skaičius lieka beveik nepakitęs. Agregatai, slopinantys bakterijų augimą, vadinami „bakteriostatiniais agentais“ (bakterijų: bakterijų; statinis: nepakitęs). Jei agentas pašalinamas, bakterijų augimas vėl prasideda.

Užšaldant maisto produktus, labai maža laikymo temperatūra ir maisto produktų džiovinimas sumažina drėgmės kiekį, todėl bakterijos negali augti; gana mažai jų miršta. Jei šie vaistai pašalinami, bakterijos vėl pradeda augti ir sugadina maisto produktus. Taigi, užšaldymas ir džiovinimas yra bakteriostatiniai.

c) sunaikinimas:

Šiuo metodu bakterijos, esančios tam tikroje medžiagoje, sunaikinamos didesniu ar mažesniu mastu, taip sumažinant pradinį skaičių. Agentai, kurie sunaikina ar naikina bakterijas, vadinami „bakteriocidiniais agentais“ (bakterijų: bakterijų; cidal: žudymas). Pavyzdžiai yra šildymas ir cheminių medžiagų, galinčių nužudyti bakterijas, atskleidimas.

d) sterilizavimas:

Tai yra tam tikros medžiagos visiškai be mikrobų pavertimo procesas - nužudant juos (bakteriocidinius) arba pašalinant juos iš medžiagos (deaktyvavimas). Pavyzdžiui, sterilizuojant bakterijų kultivavimo terpę, jiems suteikiamas toks aukštas terminis apdorojimas, kad visos jose esančios bakterijos miršta. Sterilizuojant filtrą bakterijų ląstelės pašalinamos filtruojant jas.